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标签:A发酵时间短,适应能力强,对杂菌的抵抗能力强B酶的活力强,菌株分生孢子大数量多繁殖快的菌种C不产生黄曲霉毒素和其他有毒物质D产品香气和滋味优良
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B:35~40℃ C:40~45℃ D:28~35℃ 答案: 28~35℃ 酱油生产中成曲和总料之比为1.15 : 1,成曲水分一般在( )%左右
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, 稀醪冷温发酵法
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