嚼净光憋蔼啪令点痢庭汲煤挖
1-1.5 C 1.5-2 D 2-2.5
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1.1测试题
关于食品的概念，以下哪种说法错误D
A
食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料
B
食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品
C
食品不以治疗为目的
D
食品以治疗为目的
生产经营的食品中可以添加以下哪种物质B
A
药品
B
既是食品又是中药材的物质
C
防腐剂
D
不可食用色素
以下哪种表现不属于白果中毒症状D
A
呕吐腹泻头疼
B
恐惧感惊叫
C
抽搐昏迷
D
咳嗽鼻塞
下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是ABCD
A
丁香
B
赤小豆
C
蝮蛇
D
人参
1.2测验
以下哪组不是必需氨基酸D
A
亮氨酸异亮氨酸赖氨酸
B
蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸
C
色氨酸缬氨酸组氨酸
D
丙氨酸天门冬氨酸谷氨酸
脂肪提供能量占总能量的（B）为宜
A
10%—20%
B
20%—30%
C
30%—40%
D
40%—50%
膳食营养素摄入量不包括D
A
平均需要量
B
推荐摄入量
C
适宜摄入量
D
可耐受最低摄入量
1.3测验题
关于合理膳食要求，以下表述错误的是D
A
提供种类齐全数量充足比例合适的营养素
B
科学烹饪和加工食物
C
合理的进餐制度和良好的饮食习惯
D
不保证食品安全
由零食提供的能量不宜超过一天总能量的A
A
10%
B
20%
C
30%
D
40%
在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升C
A
500-1000
B
1000-1500
C
1500-1700
D
1700-1900
关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是ABC
A
首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率
B
其次是满足人们的“美味”享受
C
加工烹调后的食物具有色香味形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失破坏。
D
食物加工烹调只是为了好吃
1.4测验
每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的C
A
10%
B
20%
C
30%
D
40%
婴幼儿配方食品不包括D
A
婴儿配方食品
B
较大婴儿和幼儿配方食品
C
特殊医学用途婴儿配方食品
D
成人配方食品
2.1测验题
影响人们健康的因素不包括D
A
遗传因素
B
环境因素
C
意外因素
D
天气因素
生活中的坏习惯不包括B
A
轻视早餐
B
早睡早起
C
吸烟酗酒
D
暴饮暴食
健康四大基石包括ABCD
A
合理膳食
B
适量运动
C
戒烟限酒
D
心理平衡
关于健康生活方式，以下说法正确的是ABC
A
指个体群体或社会在一定的社会条件和价值观引导下，利用外界有利于健康和身心和谐发展的各项活动
B
表现出活动形式和行为特征的综合模式
C
其目的是促进身心健康
D
其目的不是促进身心健康
2.2测验题
适宜的运动强度不应遵循的原则是D
A
从小到大，循序渐进的原则
B
先有氧运动，后力量或阻力运动
C
运动时间逐渐延长
D
直接开始剧烈运动
有氧运动对身体的好处包括ABCD
A
增强心血管适应能力
B
维持健康体重，预防肥胖
C
增进心肺功能
D
改善内分泌系统的调节功能
运动过量的危害包括ABCDE
A
睡眠障碍头痛头晕心情烦躁易激怒记忆力下降
B
心悸心慌胸闷气短心前区不适心律不齐
C
食欲下降恶心呕吐肝区疼痛严重者出现胃肠道功能紊乱
D
肌肉持续酸痛压痛肌肉僵硬易出现肌肉痉挛
E
全身乏力体重下降，易发生感冒腹泻低热运动后蛋白尿运动性血尿运动性头痛等
2.3测验题
儿童少年运动健身表示有误的是C
A
不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习
B
避免过多从高处往下跳的练习
C
随意进行感兴趣的运动健身
D
不宜过早从事力量性锻炼
老年人不适宜进行D
A
适量耐力运动
B
适量肌肉力量运动
C
适量平衡和柔韧性运动
D
速度性运动
青年人运动健身的好处包括ABC
A
有助于心理素质的健康发展
B
有助于适应环境变化
C
为担负脑力和体力劳动奠定基础
D
有助于长高变漂亮
2.4测验题
理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负10%范围，属于理想体重范围。C
A
95
B
100
C
105
D
110
夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。B
A
0.5-1
B
1-1.5
C
1.5-2
D
2-2.5
无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的B
A
30%以上
B
30%以下
C
50%以上
D
50%以下
怎样做到吃动平衡AB
A
合理的营养
B
科学的健身运动
C
过剩的营养
D
大量的健身运动
3.1测验题
营养过剩的原因不包括B
A
摄入过多
B
消化吸收不好
C
机体需要量减少
D
个人饮食习惯
E
各种营养补充剂
营养不良包括CD
A
营养丰富
B
营养均衡
C
营养缺乏
D
营养过剩
营养不良出现的原因包括ABCDE
A
食物供给不足
B
食物中营养素缺乏
C
营养素吸收利用障碍
D
营养素需要量增加
E
营养素的破坏或丢失增加
钙缺乏可能导致AB
A
佝偻病
B
骨质疏松症
C
胎儿神经管畸形
D
贫血
3.2测验题
缺乏 A 导致脚气病A
A
维生素B1
B
维生素B2
C
维生素B12
D
维生素PP
维生素C缺乏导致B
A
癞皮病
B
坏血病
C
新生儿神经管畸形
D
克山病
蛋白质缺乏的原因包括ABCD
A
摄入量不足
B
排出量过多
C
消化吸收不良
D
体内蛋白质合成障碍
3.3 测验题
以下哪些症状不属于缺铁性贫血的常见症状D
A
疲乏无力易疲倦
B
心慌活动后气短
C
眼花耳鸣食欲差
D
头痛
哪种食物不属于含铁丰富的食物D
A
肉
B
动物血
C
桂圆
D
巧克力
为什么会发生缺铁性贫血ABC
A
食物铁摄入不足
B
铁的需要量增加
C
铁丢失过多
D
铁的摄入量过多
缺铁性贫血的食养包括ABC
A
选用含铁丰富的食物
B
多吃富含维生素C的食物
C
减少摄入对铁吸收有影响的食物
D
不用刻意注意饮食
3.4测验题
痛风的相关疾病不包括D
A
肥胖
B
糖尿病
C
高血压
D
感冒
痛风包括AC
A
原发性痛风
B
先天性痛风
C
继发性痛风
D
后天性痛风
痛风食疗的原则包括ABCDE
A
限制嘌呤摄入量
B
限制总热能碳水化合物摄入量
C
限制蛋白质脂肪的摄入量
D
多吃新鲜蔬菜和水果
E
增加水的摄入忌饮酒
4.1测验题
以下哪项不是食谱编制的目的D
A
平衡膳食
B
合理营养
C
促进健康
D
吃香喝辣
以下哪项标准适合中餐食物B
A
种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品
B
种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤
C
营养平衡比较清淡，厚味不宜过多
D
根据心情想吃什么就吃什么
营养食谱的编制原则包括ABCD
A
保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜
B
食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味
C
考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件
D
膳食制度要合理，选用新鲜清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱
关于一日三餐的能量分配说法正确的是BCD
A
早餐10%
B
早餐25%—30%
C
午餐40%
D
晚餐30%—35%
4.2测验题
以一位20岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应A
A
确定该男生一日能量需要量
B
计算蛋白质脂肪碳水化合物提供的能量
C
计算三大产热营养素每日需要量
D
计算主食的量
20克奶粉和以下哪种食物是等质的A
A
160克牛奶
B
20克脱脂奶粉
C
130克无糖酸奶
D
400克豆浆
食谱编制方法包括AB
A
计算法
B
食物交换份法
C
目测法
D
加减法
4.3测验题
钙的食物最佳来源不包括D
A
奶类及其制品
B
大豆及其制品
C
绿叶菜
D
骨头汤
产妇产后恢复良好，食欲和消化功能也较好，适量食用水果的好处不包括D
A
补充机体维生素和水分
B
促进食欲
C
有助于产后恢复
D
畏寒畏冷
人的砒霜中毒剂量是500毫克，维生素C充足的情况下，每次至少要吃上 斤海鲜才有中毒的可能D
A
B
C
10
D
40
狮柏愤阜步漓斤皋师钡怪袭陇
吨能踌唯了械洗情脆曹吾鹤睫