食品营养学（周雁）(浙江工商大学) 中国大学慕课答案2024完整版100分

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起止时间:2020-03-05到2020-04-09
更新状态:已完结

第1讲 合理饮食那些事儿 1 合理饮食那些事儿单元测验

1、 合理营养是指（ ）

A:供给机体充足的能量
B:供给机体充足的营养素
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体的能量和各种营养素数量充足、比例适宜
答案: 供给机体的能量和各种营养素数量充足、比例适宜

2、 合理饮食的核心是（ ）

A:多样+适量
B:多样+安全
C:平衡+适量
D:多样+平衡+ 适量+ 安全
答案: 多样+平衡+ 适量+ 安全

3、 下列关于食物营养价值的描述，不正确的是（ ）

A:营养价值是相对的
B:多种多样的食物才能满足人体的营养需要
C:没有十全十美的天然食物
D:鸡蛋的营养价值高于柑橘
答案: 鸡蛋的营养价值高于柑橘

4、 “食物多样”指每天摄入食物种类不少于（ ）

A:6种
B:8种
C:10种
D:12种
答案: 12种

5、 下列有助于食物多样化的做法是（ ）

A:选择小份量
B:同类食物互换
C:荤素搭配
D:以上都是
答案: 以上都是

6、 为了更好地理解和传播中国居民膳食指南（2016）而推出的可视化图形不包括（ ）

A:中国居民平衡膳食宝塔
B:中国居民膳食金字塔
C:中国居民平衡膳食餐盘
D:中国儿童平衡膳食算盘
答案: 中国居民膳食金字塔

7、 中国居民平衡膳食宝塔（2016）的适用人群是（ ）

A:2岁以上人群
B:4岁以上人群
C:6岁以上人群
D:12岁以上人群
答案: 2岁以上人群

8、 根据中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（ ）

A:25~30g
B:40~75g
C:75~120g
D:120~200g
答案: 120~200g

9、 轻体力活动的成年女性每天至少应饮水（ ）

A:1000ml
B:1200ml
C:1500ml
D:1700ml
答案: 1500ml

10、 如果身体条件允许，成年人每周进行中等强度运动（如骑车、跑步）的时间最好为（ ）

A:90分钟
B:120分钟
C:150分钟
D:180分钟
答案: 150分钟

11、 下列不属于膳食营养素参考值的是（ ）

A:RNI
B:RDA
C:AMDR
D:UL
答案: RDA

12、 下列是评估微量营养素摄入不足和过量摄入风险的指标，除了（ ）

A:RNI
B:AI
C:AMDR
D:UL
答案: AMDR

13、 可以用特定建议值作为有利于人体健康的每日摄入量的食物成分是（ ）.

A:蛋白质
B:维生素C
C:叶黄素
D:钙
答案: 叶黄素

14、 下列关于食物份量的描述，不正确的是（ ）

A:食物份量指标准化的一份食物可食部分的数量
B:确定食物份量应首先确定代表性食物份量
C:确定食物份量可以用于膳食指南的定量指导
D:确定谷类食物份量，可选择面包作为代表性食物
答案: 确定谷类食物份量，可选择面包作为代表性食物

15、 双手一捧菠菜大约（ ）

A:25g
B:50g
C:75g
D:100g
答案: 100g

16、 对产品安全性要求由高到低依次排列为（ ）

A:绿色食品、有机食品、无公害农产品
B:有机食品、绿色食品、无公害农产品
C:绿色食品、无公害农产品、有机食品
D:无公害农产品、有机食品、绿色食品
答案: 有机食品、绿色食品、无公害农产品

17、 绿色食品的产品品质要求是（ ）

A:安全、优质、营养
B:好吃、无虫害、污染小
C:优质、保健
D:无污染、安全
答案: 安全、优质、营养

18、 AA级绿色食品在生产过程中不使用（ ）

A:化学合成的肥料
B:化学合成的农药/兽药
C:化学合成的饲料添加剂/食品添加剂
D:以上都是
答案: 以上都是

19、 有机食品的认证机构是（ ）

A:中国绿色食品发展中心
B:国家认证认可监督委员会
C:农村农业部农产品质量安全中心
D:有资质的独立有机食品认证机构
答案: 有资质的独立有机食品认证机构

20、 有机食品必须符合的条件不包括（ ）

A:原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品
B:生产过程严格按有机食品的种养、加工、包装、储藏、运输的标准进行生产
C:生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
D:产品认证
答案: 产品认证

第3讲 被误解的脂肪 3 被误解的脂肪单元测验

1、 日常饮食中的脂类主要是（ ）

A:磷脂
B:糖脂
C:脂肪
D:类固醇
答案: 脂肪

2、 类脂包括（ ）

A:磷脂
B:固醇类
C:脂蛋白
D:以上都是
答案: 以上都是

3、 下列关于甘油三酯的描述，错误的是（ ）

A:甘油三酯是体内过剩能量的一种储存方式
B:甘油三酯主要分布在皮下、腹腔、肌肉纤维之间和脏器周围