食品技术原理(淮阴工学院) 中国大学慕课答案2024完整版100分

对应课程:点击查看 起止时间:2020-08-21到2020-11-30 更新状态:已完结第一章 绪论 单元测验1-食品1182    下列哪一类食品与其它不同A:肉类罐头 B:玻璃罐罐头 C:蔬菜类罐头 D:水产类罐头 答案: 玻璃罐罐头    下列哪一类食品与其它不同A:发酵食品 B:焙烤食品 C:罐藏食品 D:方便食品 答案: 方便食品    下列食品不是按照加工工艺分的是A:罐头制品 B:烟熏制品 C:发酵制品 D:饮料制品 答案: 饮料制品    下列食品不是按照产品特点分类的是A:保健食品 B:休闲食品 C:罐头食品 D:健康食品 答案: 罐头食品    食品分外观不包括A:大小 B:形状 C:光泽 D:酥脆 答案: 酥脆    根据食品保藏的原理，果蔬气调保藏属于以下哪个原理A:无菌原理 B:烟熏原理 C:发酵原理 D:维持最低生命活动 答案: 维持最低生命活动    引起食品变质的主要原因是什么A:微生物的作用 B:酶的作用 C:物理化学作用 D:以上均是 答案: 以上均是    以下属于食品的保藏原理的有A:维持食品最低生命活动的保藏方法 B:抑制微生物生命活动以及无菌原理保藏食品的方法 C:应用发酵原理保藏食品的方法 D:以上均是 答案: 以上均是    食品的功能主要有A:营养功能 B:感官功能 C:安全功能 D:保健功能 答案: 营养功能; 感官功能; 保健功能第一章 绪论 单元测验1-食品1181    下列哪一类食品与其它不同A:肉类罐头 B:玻璃罐罐头 C:蔬菜类罐头 D:水产类罐头 答案: 玻璃罐罐头    下列哪一类食品与其它不同A:发酵食品 B:焙烤食品 C:罐藏食品 D:方便食品 答案: 方便食品    下列食品不是按照加工工艺分的是A:罐头制品 B:烟熏制品 C:发酵制品 D:饮料制品 答案: 饮料制品    下列食品不是按照产品特点分类的是A:保健食品 B:休闲食品 C:罐头食品