食品工程原理（下）1（黄丽）(广西大学) 中国大学慕课答案2024完整版100分

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起止时间:2020-02-22到2020-06-30
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第5章 蒸发 单元测试（第5章）

1、 多效并流蒸发中，从前一效到后一效，各效的操作压力（ ）。

A:逐渐升高
B:逐渐降低
C:不变
D:不确定
答案: 逐渐降低

2、 下列蒸发器中，需要设置布膜器的为（ ）。

A:标准式蒸发器
B:升膜蒸发器
C:降膜蒸发器
D:刮板薄膜蒸发器
答案: 降膜蒸发器

3、

A:63
B:75
C:80
D:90
答案: 80

4、 下列关于直接加热蒸发器的描述，正确的是（ ）。

A:热利用率高
B:不适用于易结晶溶液的蒸发
C:不适用于热敏性溶液的蒸发
D:二次蒸汽容易利用
答案: 热利用率高

5、

A:1200
B:1600
C:2000
D:2500
答案: 1600

6、 在单效蒸发中，若生蒸汽的温度为115 ℃，冷凝器中二次蒸汽的温度为75 ℃，由液柱静压强和溶液蒸气压下降而引起的温度差损失分别为11.2 ℃和12.5 ℃，则有效传热温差为（ ）。

A:14.8 ℃
B:16.3 ℃
C:28.8 ℃
D:40 ℃
答案: 14.8 ℃

7、 下述的蒸发流程中，需要设置效间输送泵的是（ ）。

A:多效并流流程
B:多效逆流流程
C:多效平流流程
D:上述所有蒸发流程
答案: 多效逆流流程

8、 若将蒸发进料由饱和进料改为过冷进料，则其加热蒸汽的经济性（ ）。

A:增大
B:减小
C:不变
D:不确定
答案: 减小

9、 一般说来，下列蒸发器中，循环速度最高的为（ ）。

A:中央循环管式蒸发器
B:悬筐式蒸发器
C:外加热式蒸发器
D:强制循环蒸发器
答案: 强制循环蒸发器

10、 随着多效蒸发效数的增加，其温度差损失（ ）。

A:减小
B:增加
C:不变
D:不确定
答案: 增加