果蔬加工工艺学尔雅答案100分☃

饰项点酱卡鹃超弹衰盗葱戎涣果蔬加工工艺学尔雅    100分☃果蔬加工工艺绪论（一） 1下列不属于果蔬加工最终要达到的根本目的包括（）。A、长期保存B、经久不坏C、物美价廉D、随时取用正确    C2蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（大致的数据）（）。A、0.05B、0.1C、0.15D、0.2正确    B3下列国家中，蔬菜和瓜果收获面积居于世界第二位的是（）。A、中国B、美国C、印度D、韩国正确    C4果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。（）正确    √5我国果蔬产品加工水平均高于世界平均水平。（）正确    ×   果蔬加工工艺绪论（二） 1下列不属于我国果蔬加工集中区域省份的是（）。A、浙江B、山东C、河北D、福建正确    C2中国番茄酱的生产居世界第几位？（）A、第一B、第二C、第三D、第四正确    C3下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。A、洋葱B、香菇C、银耳D、菠菜正确    D4中国果蔬产品的加工程度比较低。（）正确    √5中国果蔬加工工业的发展目标中提出采后损失率要下降到30%。（）正确    ×    原材料及其预处理（一） 1下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A、原料的基本化学组成B、原料的组织结构C、原料采后的生理特性D、以上都有正确    D2下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A、易腐性B、季节性C、稀有性D、区域性正确    C3下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。A、排气B、杀菌C、真空D、密封正确    C4柠檬是适合鲜食的水果。（）正确    ×5在南方，水果加工不存在季节性。（）正确    ×    原材料及其预处理（一） 1下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A、原料的基本化学组成B、原料的组织结构C、原料采后的生理特性D、以上都有正确    D2下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A、易腐性B、季节性C、稀有性D、区域性正确    C3下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。A、排气B、杀菌C、真空D、密封正确    C4柠檬是适合鲜食的水果。（）正确    ×5在南方，水果加工不存在季节性。（）正确    ×    原材料及其预处理（二） 1新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。A、维生素B、膳食纤维C、水分D、蛋白质正确    C2下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。A、水分B、矿物质C、维生素D、叶绿素正确    D3下列属于果蔬中的质地因子的是（）。A、糖B、酸C、纤维素D、氨基酸正确    C4食品加工要遵循就近加工的原则。（）正确    √5在做葡萄汁的过程中，希望酵母菌有比较活跃的运动。（）正确    ×    原材料及其预处理（三） 1下列果蔬中，含水量最高的是（）。A、藕片B、西芹C、冬瓜D、桃子正确    C2下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。A、维持产品的新鲜状态B、维持正常的生理生化代谢C、与风味、口感等有密切关系D、与贮藏无关正确    D3果蔬中，人体吸收最多的多糖是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、淀粉D、砂糖正确    C4果糖具有较强的吸湿性。（）正确    √5制作葡萄酒的过程中，果胶含量越高越好。（）正确    ×    原材料及其预处理（四） 1下列不属于果蔬中的色素的是（）。A、叶绿素B、花青素C、维生素D、胡萝卜素正确    C2下列色素中，受光照后出现明显沉淀的是（）。A、叶黄素B、黄酮素C、花青素D、叶绿素正确    C3黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。A、无色B、绿色C、褐色D、黄色正确    D4分级是加工前的处理程序之一。（）正确    √5整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。（）正确    ×    完整版    需支付5元购买，完整    是全部章节的课后    。制作这些    花费了很多心血，希望大家理解，    多数尔雅课程的期末题目是从平时的课后题目随机抽取的，可以打开购买的章节测试    ，快速查找，详情可以点击下方红字查看。 少数课程的期末题目不是从章节测试题目抽取，则无法快速查找，你可以复习一下购买的章节    ，理解记忆再考试。建议您在考试之前都复习一下购买的平时题目    ，做到有备无患，网课轻松过！点击这里，查看期末考试操作方法萌面人优惠券+一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，购物省省省！如需了解详情    ，可一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券详情    ，还可免费查看大学教材    点击这里，可查看公众号功能介绍为了下次更快打开本网站，建议在浏览器添加书签收藏本网页。 娶惶卤靛畏纬杯瘟谦陇夕煞膜