营养学(江汉大学文理学院)中国大学mooc慕课答案2024版100分完整版

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起止时间:2020-02-24到2020-05-06
更新状态:已完结

第一章 生活中的营养学 第一周单元测验

1、 以下哪种疾病与营养关系密切

A:艾滋病
B:红绿色盲
C:夜盲症
D:脑卒中
答案: 夜盲症

2、 鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是

A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:甘油
D:胆固醇
答案: 不饱和脂肪酸

3、 一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是

A:全麦粉
B:精白面粉
C:燕麦
D:玉米
答案: 精白面粉

4、 什么时间吃水果对控制体重有好处

A:早上
B:中午
C:饭前
D:饭后
答案: 饭前

5、 关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是

A:富含维生素C
B:有丰富的膳食纤维
C:油炸增加了能量
D:经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 油炸增加了能量

6、 以下属于铁的最佳食物来源的是

A:动物肝脏
B:蔬菜
C:水果
D:豆制品
答案: 动物肝脏

7、 下列能提供优质蛋白的食物有

A:畜禽肉类
B:水产类
C:蛋类
D:大豆类
答案: 畜禽肉类;
水产类;
蛋类;
大豆类

8、 保健食品的特点

A:维持人体健康
B:是一种食品
C:可以声称具有保健功能
D:对人体不产生任何危害
答案: 是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害

9、 高纤饼干中的膳食纤维有助于

A:缓解便秘
B:降低胆固醇
C:降低血压
D:控制体重
答案: 缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重

10、 关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是

A:豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B:豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C:干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D:豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

11、 水果类食物的有机酸包括

A:苯甲酸
B:柠檬酸
C:苹果酸
D:酒石酸
答案: 苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸

12、 日本饮食的特点包括

A:分餐制
B:提供丰富的碳水化合物
C:牛奶的摄入量较高
D:食物种类多、量少、营养均衡
答案: 分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡

13、 谷类和薯类食物中不含有脂肪

A:正确
B:错误
答案: 错误

14、 有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）可以缓解肠胃的不适

A:正确
B:错误
答案: 错误

15、 缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可

A:正确
B:错误
答案: 正确

第二章 食物选择与健康 第二周 单元测试

1、 不能为机体提供能量的物质有 。

A:矿物质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案: 矿物质

2、 孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。

A:4
B:5
C:6
D:7
答案: 6

3、 以下哪项不是健康膳食所具有的特点 。

A:多样化
B:能量控制
C:过量
D:足够
答案: 过量

4、 虾青素对健康的影响，以下哪种证据最具有应用价值？

A:虾青素抑制肿瘤细胞的恶性增殖
B:调查发现，食用富含虾青素食品的人群血脂水平较低
C:虾青素抑制小鼠消化道中幽门杆菌生长
D:给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性
答案: 给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性

5、 以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？

A:新闻的健康信息
B:娱乐杂志的信息
C:专家意见
D:政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息

6、 以下与营养关系不大的疾病是 。

A:佝偻病
B:缺铁性贫血
C:夜盲症
D:红绿色盲
答案: 红绿色盲

7、 影响机体健康的因素有

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