食品营养学(玉林师范学院)中国大学mooc慕课答案2024版100分完整版

蒜郸讣稼连娇为郡媚秘捷性低

对应课程:点击查看
起止时间:2020-02-24到2020-06-30
更新状态:已完结

第二章 营养学基础知识（二） 第二章 营养学基础知识（二）-单元测试

1、 下列缺乏症中是由维生素B1缺乏引起的缺乏症有

A:脚气病
B:干眼病
C:佝偻病
D:佝偻病
答案: 脚气病

2、 下列缺乏症中，维生素B2的缺乏症是

A:癞皮病
B:口腔-生殖综合征
C:夜盲症
D:侏儒症
答案: 口腔-生殖综合征

3、 下列维生素中，可以促进钙吸收的维生素是

A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案: 维生素D

4、 血红素铁主要存在在下列哪些食物中

A:蔬菜
B:水果
C:动物性食物
D:粮谷类
答案: 动物性食物

5、 脚气病患者常常缺乏哪一种维生素

A:核黄素
B:硫胺素
C:叶酸
D:烟酸
答案: 硫胺素

6、 钙是人体内含量比较丰富的矿物质元素，正常人体内钙的含量为（）g

A:500-700
B:800-900
C:1000-1200
D:2000-2200
答案: 1000-1200

7、 下列选项中，尼克酸的生理功能的是

A:辅酶组成成分
B:参与脂肪、蛋白质和DNA的合成
C:降低体内胆固醇水平
D:葡萄糖耐量因子的组成成分
答案: 辅酶组成成分;
参与脂肪、蛋白质和DNA的合成;
降低体内胆固醇水平;
葡萄糖耐量因子的组成成分

8、 下列选项中，必需的微量元素有

A:铁
B:碘
C:钴
D:硼
答案: 铁;
碘;
钴

9、 下列选项中是人体内铁的存在形式的有

A:功能性铁
B:贮存铁
C:血红蛋白铁
D:游离铁
答案: 功能性铁;
贮存铁

10、 膳食纤维分为脂溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维，可以被机体消化。

A:正确
B:错误
答案: 错误

11、 人体的钙始终是混合溶钙和骨骼钙处于一个动态平衡的状态。

A:正确
B:错误
答案: 正确

12、 硒是我国居民最容易缺乏的矿物质之一。

A:正确
B:错误
答案: 正确

13、 加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源

A:正确
B:错误
答案: 错误

14、 在日常生活中，我们可以通过晒太阳来补充维生素D，尤其春天应多出去走走。

A:正确
B:错误
答案: 正确

15、 多数维生素可以在体内合成，可以在组织中大量储存。

A:正确
B:错误
答案: 错误

第一章 绪论 第一章 绪论 -单元测验

1、 世界上最早的关于饮食卫生与营养学的专著是

A:《神农本草经》
B:《黄帝内经．素问》
C:《千金方》
D:《饮膳正要》
答案: 《饮膳正要》

2、 明朝伟大医药学家李时珍所著作的是以下哪本书籍

A:《饮膳正要》
B:《神农本草经》
C:《本草纲目》
D:《黄帝内经．素问》
答案: 《本草纲目》

3、 以下哪个时期是我国近代营养学的成长时期和动荡时期

A:1924年到1949年
B:1949年到1965年
C:1913年到1924年
D:1965年到1978年
答案: 1924年到1949年

4、 1．1929年证明了（ ）是必需脂肪酸。

A:油酸
B:亚油酸
C:亚麻酸
D:花生四烯酸
答案: 亚油酸

5、 营养学面临的主要问题包括

A:膳食结构依然不尽合理
B:营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高
C:孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高
D:不健康生活方式较为普遍
答案: 膳食结构依然不尽合理;
营养不良和营养缺乏在贫困地区依然较高;
孕妇、学龄前儿童贫血率依然较高;
不健康生活方式较为普遍

6、 六大营养素所起到的作用

A:提供能量，满足劳动和生活所需
B:为需要修补的组织提供“建筑材料”
C:给机体提供物质，以调节生理功能
D:促进脂溶性维生素吸收
答案: 提供能量，满足劳动和生活所需;
为需要修补的组织提供“建筑材料” ;
给机体提供物质，以调节生理功能

7、 我们所介绍的食品营养学分支有哪些？

A:人类（基础）营养学
B:临床营养学
C:应用营养学
D:分子营养学
答案: 人类（基础）营养学;
临床营养学;
应用营养学;
分子营养学

8、 肥胖是一种营养不良吗？

块裳迁袄上堡怯侯肌效几蘑安